豚生もつの仕込み

こんにちは椿苑のまるさんです

生もつは、焼いてもコリっと感が残るので好きです🥰

真ん中の脂の塊(菊脂)を外します。

菊脂は、大トロなどで売られていますが
脂抜きして焼いても煮ても美味いんですよね

ひだひだの小腸部分だけを、適度な脂残してカット️

良く塩でも洗い味付けします。

洗う作業だけで結構大変です

ホルモン好きな方は、お試しください

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