こんばんは
椿苑のまるさんです

今日は黒毛和牛の内ももの解体しました

椿苑では牛すじも最近人気ですが、内ももは約3~4割スジになります。
次回は内ももハラミ辺りのすじ煮込みになりそうです

黒毛和牛の叩きや、ローストビーフ 赤身の焼肉などで使いますが

サシの入った叩きなどで使う部分は、全体の半分しか取れません。

解体風景から叩き用ブロックにするまでを投稿してみました。

味が濃くサッパリの焼肉用の赤身

サシが入り香りも感じる叩き ローストビーフ用の赤身

是非お召し上がりください。
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