内もも解体

こんばんは
椿苑のまるさんです

最近赤身の旨さで人気の牛の内もも

掃除すると4割がスジ肉と細かい赤身で

こうして使える肉は6割位です。
サシが入ったら半分は、叩きやローストビーフに

赤身部分はサッと焼いて召し上がって頂いています

次回の牛すじ煮込みは、内ももとハラミの予定です

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